國家級釀酒大師、中國酒業(yè)工匠之星、湖北石花釀酒股份有限公司產(chǎn)品研發(fā)部部長劉忠軍，就雙雄醉清罇優(yōu)醬酒的研發(fā)及特點與大家作一下交流匯報。2019年6月19日，雙雄醉酒的上市發(fā)布會也是在美麗的南湖賓館召開，當(dāng)時參會的中國白酒專家梁邦昌梁老在會上講了三個方面的內(nèi)容，其中的一個，他認(rèn)為雙雄醉健康酒的開發(fā)問世，是中國白酒的一大創(chuàng)新，其關(guān)鍵在于健康因子的釀造技術(shù)。
酒界泰斗梁邦昌在雙雄醉產(chǎn)品上市發(fā)布會上發(fā)言
一般來說，目前市場上存在的健康酒，基本上都屬于浸泡或萃取的添加技術(shù)，我們都知道，要想提取出需要的健康因子，必須采用相應(yīng)的溶劑，這就不可避免地帶入了一些溶劑本身的物質(zhì)進(jìn)入酒體，從而會影響成品酒的口感。特別是高品質(zhì)的白酒，哪怕出現(xiàn)1%的不和諧物質(zhì)，品酒高手都能感覺得出來。因此，如何將健康因子和高品質(zhì)的白酒在一個缸里釀出來，成為我們攻關(guān)的難題。 從2016年開始，我們石花酒業(yè)的研發(fā)團隊和漢江生態(tài)白酒研究院的專家一起無數(shù)次探討健康酒的發(fā)展方向，同時查閱了大量藥食同用原料的資料，并進(jìn)行了無數(shù)次的試驗，總是感覺不太滿意。但我們沒有放棄，直到查詢到益微SOD黑小麥的資料，我們眼前一亮，于是送到權(quán)威機構(gòu)檢測，看到權(quán)威機構(gòu)出示的成份檢測報告，這些豐富的健康因子不正是我們苦苦找尋的“寶貝”么。于是，我們開始采用益微SOD黑小麥作為釀酒輔料進(jìn)行對比性試驗，經(jīng)過一個多月的發(fā)酵，第一批產(chǎn)品出來了，驚喜地發(fā)現(xiàn)，其理化指標(biāo)、口感、色澤都非常漂亮，酒體中的SOD含量極高，是目前市場上白酒的幾十倍甚至幾百倍，而雙雄醉酒體中的SOD是在蒸酒的過程中，隨著乙醇從酒糟中升華帶出來的天然SOD，是真正的健康白酒。而隨著漢江流域生態(tài)白酒研究院其它專家的進(jìn)一步研究，SOD的優(yōu)點讓我們大為振奮。 SOD真是一種神奇的物質(zhì)，乙醇是SOD很好的融媒，SOD活力可被乙醇攜帶到人體血液之中,并可攜帶著SOD活力順利通過“血腦屏障”，從而起到延緩衰老、凈化血液、提高自身免疫力、預(yù)防血液粘稠和心腦血管等疾病的發(fā)生的作用。這就是我們經(jīng)過試驗找到SOD黑小麥能夠直接采用固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，釀造出天然SOD酒的重要原因。 機會總是垂青有準(zhǔn)備的人，石花酒業(yè)一直把“創(chuàng)新”思維當(dāng)作公司能夠持續(xù)抓住趨勢的法寶，永遠(yuǎn)要多想一步、多走一步、以使“石花”這一百年品牌繼續(xù)“綻放”。 整個研發(fā)過程，得力于石花酒業(yè)百年傳承深厚的技術(shù)積累與不斷創(chuàng)新的戰(zhàn)略準(zhǔn)備，也受益于石花酒業(yè)漢江生態(tài)白酒研究院各位專家領(lǐng)導(dǎo)與社會各界朋友們的鼎力支持，在此一并表示感謝！ “中國酒業(yè)工匠之星暨大國工匠”評選的目的在于為弘揚大國工匠精神，激發(fā)中國酒行業(yè)工作者愛崗敬業(yè)、鉆研技術(shù)、攻堅克難、創(chuàng)新超越的品質(zhì)，營造向先進(jìn)工匠學(xué)習(xí)的良好氛圍，在全國酒業(yè)系統(tǒng)評比選拔出一批具有高超技藝、進(jìn)取精神、優(yōu)秀品格的高技能人才，著力培育和傳承精益求精的工匠精神，在釀酒行業(yè)營造尊重勞動、尊重技術(shù)、尊重創(chuàng)造的良好風(fēng)氣，以總書記“不忘初心、牢記使命”精神為指引，以匠心致敬初心，為中國酒行業(yè)提供堅強有力的高素質(zhì)人才支撐，也讓酒行業(yè)的“匠心”精神深入人心。
益微SOD黑小麥釀造的雙雄醉是真正的健康白酒
譜尼測試，益微SOD黑小麥面粉（超氧化物歧化酶）含量133u/g
更為神奇的是，融于酒中的SOD，其分子外就像有一層糖衣保護(hù)一樣，在酒中類似于休眠狀態(tài)，直到進(jìn)入人體的胃腸環(huán)境中，才會激活、分解，所以，SOD絲毫不會改變白酒的口感、香味等白酒屬性，又絲毫不降低SOD的健康活性。
影響生命和健康是疾病——疾病由自由基泛濫失控引起——SOD是平衡掌控自由基的王者——益微SOD黑小麥?zhǔn)荢OD的最豐富的源泉——采用益微SOD黑小麥釀造的白酒才是真正的健康白酒。
在SOD性能上，源自動物的SOD不如源自植物的SOD，益微SOD黑小麥本來就富含SOD，又有了從秦嶺到太空的經(jīng)歷，自然是世間無雙的SOD之王！
90年代初，低酒度雙雄醉
早在30年前，石花酒業(yè)出品的石花大曲享譽大江南北之時，石花酒業(yè)就開始了低度化白酒的開發(fā)，當(dāng)時由湖北省食品釀酒工業(yè)公司專家到石花酒業(yè)專門成立了“湖北省食品釀酒工業(yè)公司---石花試驗基地”，經(jīng)過兩年的潛心研發(fā)，成功研發(fā)出了38度、40度、42度白酒，那時，還沒健康酒的概念，但這正是雙雄醉健康酒的雛形，正是因為有這些的技術(shù)積累，大大節(jié)約了此次雙雄醉健康酒的二次深度研發(fā)時間。
10年前，石花酒業(yè)開發(fā)出了生態(tài)三香酒，三香酒是清、濃、醬三種香型融于一體的生態(tài)三香酒，這種酒不是三種香型白酒的簡單勾調(diào)，而是三種釀造工藝的嫁接創(chuàng)造，這一工藝，獲得了國家專利，而石花酒業(yè)也從那時開始，就已經(jīng)在茅臺鎮(zhèn)布局了石花酒的醬酒生產(chǎn)與研發(fā)基地，至今已有多年的原酒積累。
有前面的這些技術(shù)積淀，對研發(fā)團隊而言，清罇優(yōu)醬酒的研發(fā)，只需要解決SOD如何能夠與醬酒同時釀造就迎刃而解了。而事實也確實如此，采用益微SOD黑小麥為原料，清香工藝與醬酒工藝完美結(jié)合，就圓滿地解決了這一要求。所以，今天我們上市的清罇優(yōu)醬酒，初聞上去，具有石花特色清香型白酒散發(fā)出的水果味的清香，而品在口中，卻是典型的醬酒的醇厚，飲后回甘，且醒酒較快，真的是奇妙無窮！
近期，在2020中國酒業(yè)工匠論壇暨工匠之星頒獎盛典上，石花酒業(yè)三名大師榮獲“中國酒業(yè)工匠之星”的榮譽稱號。
▲國家級釀酒大師、石花酒業(yè)副總經(jīng)理劉繼明
▲國家級品酒大師、石花酒業(yè)質(zhì)檢部部長盧敏
▲國家級釀酒大師、石花酒業(yè)技術(shù)研發(fā)部部長劉忠軍
